Canan Karatay salça tarifini ilk kez kez verdi! Köylüler de bu yöntemi uyguluyormuş. 

Yedikleri, yedirdikleri, anlattıkları ve önerdikleriyle gündemden düşmeyen iç hastalıkları ve kalp uzmanı Canan Karatay, tam mevsiminde kendisinin de uyguladığı salça tarifini verdi. Pürüzsüz ipek gibi salçanın püf noktalarını aktaran Canan Karatay, verdiği salça tarifiyle sadece ev hanımlarının değil köylülüerin de gönlünde taht kurmayı başardı. İşte evde salça yaparken bilmeniz gereken aşçılık sırları.

Tgrthaber.com.tr'nin Yasemin.com'dan derlediği içeriğe göre, Canan Karatay'ın salça tarifi verildi.

MALZEMELER

Domates, Kaya Tuzu, Cam Kavanoz

YAPILIŞI

Domatesleri yıkayıp, sirkeli suyun içerisinde bekletin. Domatesleri robottan geçirip, güzelce çelik tencerede kaynatın.

20 dakika o kadar pişirdikten sonra tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.

Bir taşım daha kaynattıktan sonra temiz kavanozlara doldurup, kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirip üzerini örtün.

Bir gece beklettikten sonra yemeklerde kullanabilirsiniz.

SALÇALARI BU ŞEKİLDE SAKLAMANIZ LAZIM

Salça, yemeklerin lezzetini artırmak için sıkça kullanılan bir malzemedir. Fakat salçayı uzun süre saklamak istiyorsanız, bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir. Salçanın bozulmasını önlemek ve tazeliğini korumak için aşağıdaki ipuçlarını uygulayabilirsiniz.

**Salçayı cam kavanozlarda saklayın. Cam kavanozlar, salçanın oksitlenmesini ve renk değiştirmesini engeller. Ayrıca cam kavanozlar, plastik kaplara göre daha hijyenik ve sağlıklıdır.

**Salçayı buzdolabında saklayın. Salça, oda sıcaklığında bırakılırsa, küflenmeye ve ekşimeye daha yatkın olur. Buzdolabında sakladığınızda ise salçanın ömrü uzar ve lezzeti korunur.

**Salçanın üzerine zeytinyağı dökün. Zeytinyağı, salçanın hava ile temasını keserek bozulmasını geciktirir. Ayrıca zeytinyağı, salçaya ekstra bir aroma katar. Salçadan her kullandığınızda, üzerine tekrar zeytinyağı dökmeyi unutmayın.

**Salçayı küçük porsiyonlara bölün. Eğer büyük bir kavanoz salça alırsanız, her seferinde açıp kapamak salçanın bozulmasına neden olabilir. Bu yüzden salçayı küçük porsiyonlara bölerek derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece ihtiyacınız kadar salça kullanabilir ve geri kalanını taze tutabilirsiniz.

EKŞİLİK VARSA MUHAKKAK UYGULAYIN

Salça, domates veya biber gibi sebzelerin suyunun kaynatılmasıyla elde edilen kıvamlı bir sosdur. Salça, yemeklere renk ve lezzet katmak için sıkça kullanılan bir malzemedir. Ancak salçalar, uygun koşullarda saklanmazsa küflenme riski taşır. Küflenmiş salçayı tüketmek ise sağlığa zararlı olabilir. Peki salçalar neden küflenir ve küflenmeyi nasıl önleyebiliriz? 

Salçaların küflenmesinin en önemli sebebi, hava ile temas etmesidir. Hava, salçanın içindeki suyu buharlaştırır ve salçanın yüzeyinde kuru bir tabaka oluşmasına neden olur. Bu tabaka, küf mantarlarının üremesi için uygun bir ortam sağlar. Küf mantarları, salçanın içindeki şekerleri ve proteinleri parçalayarak bozulmasına yol açar. Küf mantarları, aynı zamanda toksin üretebilir ve bu toksinler insan sağlığına zarar verebilir.

Salçaların küflenmesini önlemek için, salçayı hava almayan cam kavanozlarda saklamak gerekir. Salça kavanozunu açtıktan sonra, üzerine bir miktar zeytinyağı dökmek de küflenmeyi geciktirebilir. Zeytinyağı, salçanın havayla temasını keserek kurumasını ve küflenmesini engeller. Ayrıca salça kavanozunu her kullanımdan sonra temiz bir kaşıkla karıştırmak da faydalı olabilir. Bu sayede salçanın yüzeyindeki nem dengesi sağlanır ve küf oluşumu azalır.

Salçaları buzdolabında veya serin ve kuru bir yerde saklamak da önemlidir. Sıcak ve nemli ortamlar, küf mantarlarının çoğalması için elverişlidir. Bu yüzden salçaları güneş ışığı almayan ve havalandırması iyi olan yerlerde muhafaza etmek gerekir. Salça, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak salçaların küflenmesi hem lezzetini hem de besin değerini kaybettirir. Küflenen salçayı tüketmek de ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu yüzden salçaları doğru şekilde saklamak ve taze tutmak çok önemlidir. Umarız bu yazımızda verdiğimiz ipuçları, salçalarınızı daha uzun süre korumanıza yardımcı olur.

Kaynak: Tgrthaber.com.tr, Yasemin.com Derleme: Hakimiyet.com