Canan Karatay püf noktasını verdi! Kış aylarında tüketmelisiniz, vücudu bütünüyle koruyor

Kalp ve iç hastalıkları uzmanı doktor Canan Karatay, katıldığı bir televizyon programında, "Lahananın turşusu dünyanın en önemli tıbbi malzemelerinden biridir. Kanser olmanızı önler, kalp hastası olmanızı önler, alzheimer olmanızı önler, karaciğerinizin yağını giderir, şekerinizi düzenler" ifadesini kullandı.

BBC RAPOR YAYINLADI

İngiltere'de yapılan bir araştırmada lahananın en sağlıklı gıdalardan biri olduğu ortaya çıktı. BBC Türkçe'de yer alan bir haberde lahananın kanseri önlediğine dikkat çekildi. Yapılan bilimsel bir çalışmada lahananın dünyanın en sağlıklı gıdası olduğu ortaya çıkarıldı.

İngiltere Kanser Araştırma Vakfı'ndan Prof. Tim Key  "Bu çalışma, brokoli ve lahana gibi sebzelerde bağırsak kanseri riskini azaltanın sadece lifleri değil, bu sebzelerde bulunan moleküller olduğunu gösteriyor. Bu sebzelerdeki moleküllerin insanlarda da aynı etkiyi yapıp yapmadığını görmek için yeni çalışmalar yapılması gerekiyor. Ancak bu arada daha fazla sebze tüketmek için çok fazla neden var" diye konuştu.

LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler:

1 büyük baş beyaz lahana
2 yemek kaşığı tuz (deniz tuzu veya turşu tuzu tercih edilir)
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1-2 tatlı kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
1 litre kaynar su

Yapılışı:

Lahana Seçimi: Büyük bir baş beyaz lahana seçin. Lahananın yaprakları taze ve sağlam olmalıdır. Lahanayı yıkayın ve dış yaprakları çıkarın.

Lahana Kesimi: Lahana başını kesin ve yaprakları iri parçalar halinde doğrayın. İsteğe bağlı olarak lahanayı ince veya kalın dilimler halinde kesin.

Lahananın Tuzlanması: Lahanayı bir kaba veya büyük bir kavanoza yerleştirin. Tuz ekleyin ve tuzun lahanaya iyice dağılması için lahanayı karıştırın. Bu aşamada, tuzun lahananın suyunu salmasını bekleyin. Yaklaşık 1-2 saat boyunca tuzlu lahanayı bekletin.

Lahana Suyunun Atılması: Lahananın suyunu saldıktan sonra suyunu dökün. Lahanayı iyice sıkarak fazla suyunu çıkartın.

Turşu Suyu Hazırlama: Kaynar suyu soğutun ve içine üzüm sirkesi veya elma sirkesi ekleyin. Bu suyu lahananın üstünü kaplayacak kadar olacak şekilde ayarlayın.

Turşu Suyu Dökme: Lahanayı büyük bir kavanoza yerleştirin. İsteğe bağlı olarak sarımsak ve acı biberi ekleyin. Ardından lahanayı turşu suyu ile doldurun, tamamen kaplayacak şekilde.

Fermente Etme: Kavanozun ağzını kapatın, ancak sıkıca kapatmayın. Lahana turşusu oda sıcaklığında ve güneş ışığı almayan bir yerde yaklaşık 3-7 gün boyunca fermente edin. Fermentasyon süresi, lahananın sıcaklık ve nem seviyesine bağlı olarak değişebilir. Turşu olgunlaştıkça ekşi bir tat geliştirir.

Soğutma ve Saklama: Turşu olgunlaştıktan sonra kavanozu buzdolabına koyun. Soğutma işlemi, turşunun ekşiliğini artırmayı durdurur. Turşunuzu buzdolabında aylarca saklayabilirsiniz.

Derleme: Hakimiyet.com - Kaynak: Cumhuriyet.com