Bu sırları bilmeyen kendisine kurabiye yapıyorum demesin! İşte elmalı kurabiyenin püf noktası

Elmalı kurabiye, Türk mutfağının lezzetli bir kurabiye çeşididir. İsmi "elma" kelimesinden gelir çünkü içeriğinde elma püresi veya rendesi bulunur. Elmalı kurabiyeler genellikle yuvarlak veya elips şeklinde yapılır ve üzerleri şekerleme veya pudra şekeri ile süslenir. Kıyır kıyır tam kıvamında elmalı kurabiye yapmak ustalık gerektirir. Sizler için pastane usulü elmalı kurabiyenin sırlarını açıkladık.

SÜT VE YOĞURDUN SOĞUK OLMASINA ÖZEN GÖSTERİN

Yasemin.com'da yer alan bir içerikte; Pastane usulü elmalı kurabiye tarifinin gizli sırları paylaşıldı. Süt ve yoğurt soğuk, diğer tüm malzemelerin ise oda sıcaklığında olması gerekiyor.  

Kurabiye hamurunun kıvamını tutturabilmek için kullanacağınız sütün veya yoğurdun soğuk olmasına dikkat edin. Bu sayede daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.

Tarifteki diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.

Kurabiyenizin eşit miktarda pişmesini sağlamak için, hamuru kalın açmamaya dikkat edin.

YUMUŞAYAN ELMALI KURABİYEYİ BÖYLE MUHAFAZA EDİN

Elmalı kurabiye, içeriğinde bulunan elma püresi veya rendelenmiş elma gibi malzemeler nedeniyle yumuşak bir dokuya sahip olabilir. İşte bu yumuşaklığın bazı nedenleri:

Elma İçeriği: Elma, doğal olarak su içeren bir meyvedir. Kurabiye hamuruna eklenen elma püresi veya rendelenmiş elma, suyunu bırakarak hamura nüfuz eder. Bu, kurabiye hamurunu nemli ve yumuşak tutar.

Şeker: Elmalı kurabiyeler genellikle şeker içerir. Şeker, hamurun nemini tutar ve yumuşaklığını artırır.

Yağ: Kurabiye tariflerinde kullanılan yağlar, kurabiyenin yumuşaklığını etkileyebilir. Özellikle tereyağı gibi yumuşak yağlar, kurabiyenin dokusunu yumuşak ve nemli tutar.

Pişirme Süresi ve Sıcaklık: Elmalı kurabiyelerin pişirme süresi ve sıcaklığı, kurabiyenin yumuşaklığını etkileyebilir. Daha uzun süre pişirilen kurabiyeler daha sert olabilirken, daha düşük sıcaklıkta pişirilen kurabiyeler daha yumuşak kalabilir.

Malzeme Oranları: Tarifteki malzeme oranları, kurabiyenin son dokusunu belirler. Daha fazla elma veya sıvı malzeme kullanıldığında, kurabiye daha yumuşak olabilir.

Sonuç olarak, elmalı kurabiyenin yumuşaklığı, içeriğindeki elma, şeker, yağ, pişirme süresi ve sıcaklığı gibi birçok faktörden etkilenebilir. Bu faktörlerin bir araya gelmesi, kurabiyenin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

ELMALI KURABİYE TARİFİ

Elmalı kurabiye, lezzetli bir atıştırmalık veya tatlıdır ve özellikle mevsiminde taze elma kullanılarak yapılırsa harika bir lezzet elde edebilirsiniz. İşte elmalı kurabiye tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

2 su bardağı un
1 çay bardağı tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 adet yumurta sarısı
1/2 çay kaşığı tuz
İç harç için:

2 orta boy elma (rendelenmiş)
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nişasta veya un (kurabiyenin iç harcını sıvılaştırmak için kullanılır)

Yapılışı:

Öncelikle elma iç harcını hazırlayın. Rendelenmiş elmaları bir tavada orta ateşte pişirmeye başlayın. Elmalar suyunu bırakana ve su buharlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. Daha sonra üzerine toz şekeri, tarçını, limon suyunu ve nişastayı ekleyin. Karışım koyulaşıp elmalar iyice pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Ardından ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Hamur için, bir karıştırma kabında tereyağı veya margarini pudra şekeri ile birlikte krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Yumurta sarısını ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.

Unu ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.

Hamur dinlendikten sonra, tezgahı hafifçe unlayın ve hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.

Hamuru yuvarlak bir kalıp veya bardakla keserek yuvarlak parçalar elde edin.

Her yuvarlağın ortasına hazırladığınız elmalı iç harçtan koyun. Ardından yuvarlak hamuru ikiye katlayarak yarı daire şekli oluşturun ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.

Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius (356 Fahrenheit) fırında yaklaşık 15-20 dakika veya kurabiyeler altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

Kaynak: Yasemin.com Derleyen: Hakimiyet.com