Bu gıdaların sağlık için paha biçilmez faydaları ortaya çıktı
Uzmanlara göre fındık, karabuğday, kahve ve diğer gıdalardaki acı maddeler güçlü bir antiinflamatuar etkiye sahip olup hipertansiyon ve diyabet gibi ciddi hastalıkların önlenmesine yardımcı oluyor.
Tedavi edici etkileri olan acı maddeler arasında alkaloitler, polifenoller, terpenoidler ve amino asitler yer alır. Bunlar yalnızca acı kabak ve karahindiba gibi egzotik yiyeceklerde değil, aynı zamanda tanıdık baklagiller, kuruyemişler, karabuğday ve kahvede de bulunur. Bu maddeler vücudumuza girdiğinde vücutta sadece acı tadın algılanmasında değil aynı zamanda hormon salgılanması, insülin duyarlılığı ve bağışıklık fonksiyonu gibi önemli hücresel süreçlerde rol oynayan reseptörleri aktive eden özel "hTAS2R'ler" üretirler.
Acı gıdaların düzenli tüketiminin hiperlipidemi (yüksek kan yağı) ve hiperglisemi (yüksek şeker) gibi metabolik bozuklukların önlenmesine yardımcı olduğu söylenmektedir.
Bilim adamlarına göre, acı maddeler, hücreleri serbest radikal hasarından korur, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltır. Acı gıdaların bir diğer avantajı da mide asidi ve safra salgısını uyararak sindirimi iyileştirmesidir.
Araştırmacılar, acı maddelerin aynı zamanda yağların sindirimini kolaylaştırdığını ve iştahı kontrol etmeye yardımcı olduğunu, bunun da özellikle aşırı kilolu ve aynı zamanda şeker hastalığı olan kişiler için faydalı olduğunu belirtiyor.
