Biberleri kış için köylü kadınların yöntemiyle saklayın. Hem çorbaya hem de pilava konuyor lezzeti artıyor…

Yazın bereketli günlerinde hasat edilen biberler ile domatesleri saklama heyecanı devam ediyor. Ev hanımları büyük bir heyecanla kışlık konserve yapımını sürdürüyor. Kurulan turşular, hazırlanan domates konserveleri derken sıra buzlukta biber saklamaya geldi. Sivri, kıl ve kapya biberleri kışın el altında bulundurmak ve pratik bir şekilde yemeklere katarak lezzetlendirmek için bir saklama tüyosu var.

BU YÖNTEMİ DENEYİN! ASLA BOZULMUYOR VE PRATİK OLUYOR

Mutfakta çıkardığı başarılı tariflerle tanınan Seval Hanım, nefis yeşil ve kapya biber tarifiyle beğeni topladı. Bunun için gereken malzemeler şöyle:

•             İsteğe göre gramajda kapya biber

•             İsteye göre gramajda kıl biber

•             (isteyen diğer türde biberleri de tercih edebilir)

Hazırlanışı:

Biberlerinizi kışın tazeliğinde korumak için yapmanız gerekenler çok basit. Hazırladığınız biberleri yemeklik boyutlarda doğrayın. Güzelce doğradığınız biberlerinizi kurutmak için bir leğen ya da tepsinin içerisine kağıt havlu serin.

Doğradığınız biberleri ise kağıt havlunun olduğu tepsi ya da leğenin üzerine ekleyin. Leğeni birkaç saat yoğun güneş alması için açık bir alana koyun. Nemi ve üzerindeki herhangi bir ıslaklığın gitmesi için biberleri 2-3 saat bekletin.

Ardından ise kuruyan biberlerinizi buzdolabı poşetine koyarak buzluğa kaldırın. Kışın dilediğiniz vakitte yemeklik doğranmış biberlerinizi çıkararak hem yemeklerinize lezzet katabilir hem de tarladan doğal mahsulleri yemeğinizde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…

KIRMIZI BİBER KONSERVESİNİN PÜF NOKTALI TARİFİ

Taze biber saklamanın yanı sıra dilerseniz közlenmiş kapya biber konservesi de yapabilirsiniz. İşte nefisyemektarifleri.com’da yer verilen ve çok beğenilen o tarif:

1 kavanoz için;

•             3 kırmızı kapya biber

•             3 diş sarımsak

•             3 yemek kaşığı sirke

•             3 yemek kaşığı içme suyu

•             3 yemek kaşığı sıvı yağ

•             İsteğe göre tuz

Tarifi:

Önce konserve şiselerini temizleyip kurutup hazırlıyoruz (yarım litrelik veya bir litrelik kavanozlar kullanılabilir)

Her kavanoza 3 adet sarımsak soyup koyuyoruz (diş)

Her kavanoza çay bardağının yarısı kadar sıvı yağ yarısı kadar da sirke koyuyoruz (bardağınız büyükse 3 yemek kaşığı kullanın)

Yarım çay bardağı kadar da içme suyu ekliyoruz.

Biberleri (ocakta, mangalda ve ya fırında tercih size kalmış) közleyip soyuyoruz.

Sıcağıyla kavanozlara koyuyoruz. Ben üçer adet koydum siz istediğiniz kadar koyabilirsiniz.

Ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.

Bütün şişeler için aynı işlemi yaptıktan sonra üzerini kapatıp biraz bekledikten sonra yerine kaldırabiliriz.

* PÜF NOKTASI: Hazırlık sırasında kavanoza tuz eklemeyin. Ayarı ve kıvamı kaçabilir. Konserve tüketime hazır olduğunda yediğiniz zaman tuz atmanız tavsiye edilir. Öte yandan biberleri soyarken içindeki suyu akıtmadan şişeye koyun biberin lezzetinin aktığı su konserveyi çok daha lezzetli hale getirecektir. *

Kaynak: nefisyemektarifleri.com * Görsel kaynak: SevalMutfakta – Derleme: hakimiyet.com