Biber kurutma yaparken bu tekniği deneyin. Biber küflenmiyor ve çok daha hızlı kuruyor…

Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan biberleri yazın taze taze tüketmenin yanı sıra bir de kışın köylü kadınlar kurutmalık yapıyor. Özellikle doğu illerinde yaygın olan biber kurutma İç Anadolu Bölgesi’nde de çokça yapılır. Bu kapsamda biber kurutma furyası Anadolu’ya da yayılmıştır. Kurak hava şartları nedeniyle köylü kadınlar biberleri çok çabuk kurutabiliyor. Fakat yine de biberlerde küflenme ve kurumama sorunu olabiliyor. Peki hızlı biber nasıl kurutulur?

BU TEKNİĞİ DENEYİN! BİBERLER DAHA HIZLI KURUYACAK…
Biberleri hızlı kurutmak için bazı püf noktalar vardır. Gaziantepli köylü kadınlar biberlerin kolaylıkla kuruması için iplerin aralarını seyrek tutuyor ve geniş açıyor. Böylece biberler hem rüzgarı hem de güneşi her taraftan tam alarak güzelce kuruyor. 

ÖNEMLİ NOT: Nemli hava koşullarında biber kurutuyorsanız geceleri çiğ yağma ihtimaline karşı muhakkak biberlerinizi iple birlikte toplayın ve ıslanmayacakları nem almayacakları bir yerde muhafaza edin. Günün erken saatlerinde ise güneşin doğmasına yakın biberlerinizi yeniden çıkarın ve kurumaları için asın. 

NOT: Merve Hanım evinin penceresinde kuruttuğu biberlerin arasında makarna taktığını ve bu nedenle çok daha çabuk kuruduğunu söyledi. 

İPTE BİBER NASIL KURUTULUR?
lezzet.com.tr’de yer alan bilgiye göre güneşin değdiği her bölgede çarliston, sivri, kırmızı ve dolmalık biber kurutmak mümkün.

İşte biber kurutmanın adım adım yolları:

Bunun için ilk olarak biberlerinizi güzelce yıkayın ve kurulayın.

Tepe kısımlarını çıkartarak içindeki tohumları ayıklayabilirsiniz.

Biberleri uzun bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin.

Balkon veya bahçenizde en çok güneş alan yere ipi asın.

Ortalama 3-7 gün içinde biberler kuruyacaktır. 

Kuruyan biberleri kavanoz veya buzdolabı poşetlerine doldurarak saklayın.

Dilerseniz evinizin bir köşesine asarak da bekletebilirsiniz. Ortamın güneş almasına ve rutubetsiz olmasına dikkat edin.

FIRINDA PRATİK BİBER KURUTMA YÖNTEMİ!
Eğer güneş konusunda sorunlar yaşıyorsanız biberlerinizi fırında da kurutabilirsiniz…

Diğer yöntem ise fırında kurutmadır. Bunun için büyük biberleri ortadan ikiye bölüp içlerini temizleyin.

Eğer biberler küçükse bu işlemi yapmanıza gerek yok. Fırın tepsisine alüminyum folyo serin.

Üzerine temiz ve kuru biberleri yerleştirin. Fırını 75 dereceye ayarlayın.

Yaklaşık 4-6 saat boyunca biberlerinizi fırında kurutun.

Alüminyum folyo sayesinde biberler sularını bırakmadan ve közlenmeden ağır ağır kuruyacaktır.

Saat başı tepsiyi çıkartıp içindeki biberleri ters yüz edebilirsiniz. Böylece her yeri eşit derecede kuruyacaktır.

Kuruyan biberleri temiz bir kavanoza alarak muhafaza edebilirsiniz.

Kaynak: lezzet.com.tr

Görsel kaynak: youtube.com

Derleme: hakimiyet.com