Bayat ekmekleri atıyorsanız hemen vazgeçin. Konya'nın muhteşem lezzetine dönüşüyormuş

Konya'nın lezzetleri meşhurdur. Ancak içlerinde en bilinmeyenlerinden biri Papara'dır. Anadolu insanının zamanında yaşadığı zorlu şartların bir tezahürüdür bu yemek.  Kalmış, bayatlamış ekmeklerin nasıl da muhteşem bir lezzete dönüştüğü ortaya çıkar. Fakat günümüzde bu lezzeti bilenlerin sayısı oldukça az. Bu sebeple sizler için Konya yöresine ait Papara yemeğinin tarifini derledik. 

GZT.com sitesinde paylaşılan içerikte Konya usulü Papara yemeğinin detayları tek tek anlatıldı. Çöpe attığınız ekmekleriniz varsa hemen vazgeçin... Papara yemeği hem lezzetiyle büyülüyor hem de yiyeni tok tutuyor. 

PAPARA YEMEĞİ YAPARKEN BUNLARA ÖZEN GÖSTERİN
İhtiyaç duyduğumuz malzemeler:

200 Gram Kuzu Kuşbaşı

1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Yeteri Kadar Tuz

Yeteri Kadar Kırmızı Toz Biber

Servis Malzemeleri

Yeteri Kadar Süzme Yoğurt

1 Diş Dövülmüş Sarımsak

Yeteri Kadar Tuz

Yeteri Kadar Kıyılmış Maydanoz

6 Dilim Küp Küp Doğranmış Somun Ekmek

Et ve tereyağını tavaya alın suyunu verince altını kısın. Tuzunu, biberini serpip tencerenin kapağını kapatın ve kendi suyunda pişmeye bırakın.

Yoğurdu sarımsak ve tuzu ilave edip balon telle pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Ekmekleri servis tabağına dizin ve etin suyundan üzerinde biraz gezdirin. Üzerine sarımsaklı yoğurttan gezdirin ve etleri didikleyip üzerine dizin. Tekrar etin suyundan ve yağından gezdirin. Bekletmeden kıyılmış maydanozla servis edin.

KONYA YÖRESİNE AİT BU YEMEKLER DE DENENMELİ
1. **Çebiç**: Kuzu ciğerinin ızgarada pişirilip bulgur pilavı üzerine konduğu bir ziyafet yemeğidir. Kuzuların en olgun olduğu Eylül ayında yapılırsa daha lezzetli olur.

2. **Etli ekmek**: Konya'nın simgesi haline gelen bir lezzettir. Lahmacuna benzese de asla aynısı değildir. İnce hamurun üzerine kıyma, soğan, maydanoz ve baharat karışımı yayılıp fırında pişirilir.

3. **Fırın kebabı**: Konya ova merinos yaylım koyununun arka budu dışındaki her yerinden yapılabilen bir kebap çeşididir. Fırında uzun süre pişirilen etin yanında pilav veya ekmek servis edilir.

4. **Papara**: Konya'nın en eski yemeklerinden biridir. Bayat ekmekler küçük küçük doğranıp tereyağında kavrulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve nane dökülür.

5. **Tirit**: Konya'nın en lezzetli çorbalarından biridir. Haşlanmış etin suyuyla yapılan çorbaya ekmek doğranır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızı biber gezdirilir.

6. **Kaygana**: Konya'nın en sevilen tatlılarından biridir. Un, yumurta, süt ve şekerle yapılan hamur kızgın yağda kızartılır. Üzerine bal veya pekmez dökülür.

7. **Saçarası**: Konya'ya özgü nefis bir tatlıdır. El açması yufkaların arasına ceviz konup katlanır. Tereyağında kızartılıp şerbetle tatlandırılır.

Kaynak: Gzt.com Derleme: Hakimiyet.com.tr - Göktuğ Efil