Asla bozulmayan domates konservesinin pek bilinmeyen tarafı! İçerisine 1 kaşık ekleyin

Domates konservesi, kış boyunca tüketilen lezzetli domatesler için uygulanan yöntemlerin başında gelir. Ancak yapımı o kadar da kolay değil. Çünkü uzun süre muhafaza ettiği için ipuçlarını harfiyen yerine getirmek gerekiyor. Örneğin kavanoz kapaklarını kapandığına emin olmak, kavanozları ters çevirmek gibi. Fakat bilmeniz gereken bir aşçılık sırrı daha var. Uyguladığınızda domates konservesi asla bozulmuyor ve küflenmiyor. 

Halktv.com.tr'de paylaşılan içeriğe göre, Domates konservesi hazırlarken içerisine 1 yemek kaşığı şeker eklemek, domates konservesinin uzun süre tazeliğini korumasını sağlar. Ayrıca bozulmasını da önler.

DOMATES KONSERVESİ YAPARKEN ÖZEN GÖSTERİN

5 kilogram domates

1 yemek kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı şeker

5-6 adet metal kapaklı cam kavanoz

Domates konservesi, yazın bolca yetişen domatesleri kışın da tüketmek için hazırlanan lezzetli ve pratik bir yöntemdir. Domates konservesi yapmak için öncelikle domatesleri yıkayın ve saplarını kesin. Domatesleri büyük bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve domatesler yumuşayana kadar kaynatın. Domatesler piştikten sonra süzgeçten geçirerek kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın. Domates püresini tekrar tencereye alın ve kaynatmaya başlayın.

Bu sırada kavanozları ve kapaklarını kaynar suda sterilize edin. Domates püresine istediğiniz miktarda tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kavanozları domates püresi ile doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Domates konservesi hazır! Kışın çorba, sos, salata gibi birçok yemeğe kullanabilirsiniz.

KÜFLENMEMESİ İÇİN MUTLAKA EKLEYİN

Domates konservesi yapmak, yazın bolca yetişen domatesleri uzun süre saklamanın ve kışın da lezzetli yemekler yapmanın güzel bir yoludur. Ancak bazen domates konservesi küflenebilir ve bu da hem israf hem de sağlık riski oluşturur. Peki domates konservesi neden küflenir ve bunu nasıl önleyebiliriz?

Domates konservesinin küflenmesinin en yaygın sebebi, konserve yaparken kullanılan kapların yeterince temiz olmamasıdır. Kaplar iyice yıkanmalı, kaynar suda sterilize edilmeli ve kurulanmalıdır. Ayrıca kapakların da yeni ve sağlam olması gerekir. Eski veya hasarlı kapaklar, konserve içine hava girmesine ve küf oluşumuna neden olabilir.

Bir diğer sebep ise, domateslerin kalitesiz veya çürük olmasıdır. Konserve yapmak için domateslerin taze, sağlam ve olgun olması önemlidir. Çürük veya ezik domatesler, konserve içinde bakteri üremesine yol açabilir. Bu nedenle domatesleri seçerken dikkatli olmalı ve yıkamadan önce saplarını kesmeliyiz.

Konserve yaparken dikkat etmemiz gereken bir diğer nokta da, domatesleri doğru şekilde pişirmektir. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, bir tencereye alıp kaynatmalıyız. Kaynama süresi, domateslerin büyüklüğüne göre değişir, ancak genellikle 15-20 dakika yeterlidir. Domatesleri çok fazla pişirmek, konserve içindeki asit dengesini bozabilir ve küf oluşumuna zemin hazırlayabilir.

Son olarak, konserve yaparken kullanacağımız malzemelere de dikkat etmeliyiz. Domates konservesine genellikle tuz, şeker, sirke, limon suyu veya baharat eklenir. Bu malzemelerin miktarını ayarlamak, konserve içindeki asitliği artırarak küf oluşumunu engellemeye yardımcı olur. Ancak fazla miktarda kullanmak, konserve lezzetini bozabilir veya zararlı olabilir. Bu nedenle tariflere uygun ölçülerde malzeme kullanmaya özen göstermeliyiz.

Derleme: Hakimiyet.com Kaynak: Halktv.com.tr