Arnavut ciğeri eti puf gibi oluyor: Hazırlarken bu pişirme tekniğini uygulamanız yeterli

İnsanların ciğer algısını değiştiren Arnavut ciğerini pişirirken bilmeniz gereken sırlı yöntemler var. Ağzınızda lezzet fırtınası koparacak olan Arnavut ciğer için kızartma işlemi çok önemli. Küp patatesle servis edildiğinde ise adeta vazgeçilmez ikiliye dönüşen bu lezzeti siz de denemelisiniz…

Kolayca yapılan bu tarifi hazırlamak da çok pratik. yemek.com sitesinde yer verilen tarifte Arnavut ciğer şöyle pişirilmeli…

Ciğer için:

• 600 gram ciğer
• 1 çay bardağı un (bulamak için)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 2 su bardağı sıvı yağ (patatesi kızartmak için)

Sumaklı soğan için:

• 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak
• 1/2 demet doğranmış maydanoz

PÜF NOKTASIYLA ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ

Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.

Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin.

Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş ekleyin. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın.

Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp doğradığınız patatesleri kızartın ve ciğerlerin olduğu kaseye ekleyin.

Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın ve ciğerlerin olduğu kaseye ekleyip diğer malzemelerle birlikte güzelce harmanlayın.

Ciğeri servis edeceğiniz tabağa alıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin!

Ciğerleri ocakta gereğinden fazla tutarsanız yanabilirler, tadım testi yaparak kontrol edebilirsiniz.

ARNAVUT CİĞERİNİN PÜF NOKTASI NEDİR?

Lokum gibi pişmiş, yumuşacık Arnavut ciğerlerinin birkaç küçük püf noktası var aslında. Öncelikle eti pişirmeden önce yıkamamalısınız. Kanını süzmeniz yeterli olacaktır. Çok uzun süre pişirmemeniz de burada önemli. 15-20 dakikayı geçmemeli. Biz tarifimizde 10 dakikada pişirdik. Ciğeri kızarttığınız yağın da iyice kızdığından emin olun. İşte bu kadar basit!

ARNAVUT CİĞERİNİN YANINDA HANGİ YEMEKLER SERVİS EDİLİR?

Arnavut ciğeri, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle kızartılarak yapılır ve yanında ekmekle servis edilir. Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek diğer yemekler şunlardır:

• Pirinç pilavı: Arnavut ciğerinin yanına servis edilecek en klasik yemeklerden biri pirinç pilavıdır. Pirinç pilavı, ciğerin yağlılığını dengeler ve yemeğe doyuruculuk katar.
• Patates kızartması: Patates kızartması, Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek bir diğer popüler seçenektir. Patates kızartması, ciğerin lezzetini tamamlar ve yemeğe çıtırlık katar.
• Sumaklı soğan: Sumaklı soğan, Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek lezzetli bir garnitürdür. Sumaklı soğan, ciğerin yağlılığını alır ve yemeğe tazelik katar.
• Turşu: Turşu, Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek bir diğer garnitürdür. Turşu, ciğerin lezzetini tamamlar ve yemeğe lezzet kater.
• Domates salatası: Domates salatası, Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek hafif ve ferahlatıcı bir salatadır. Domates salatası, ciğerin yağlılığını dengeler ve yemeğe lezzet kater.

Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek diğer yemekler şunlardır:

• Kaşarlı mantar: Kaşarlı mantar, Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek lezzetli bir yemektir. Kaşarlı mantar, ciğerin yağlılığını dengeler ve yemeğe lezzet kater.
• Sebze çorbası: Sebze çorbası, Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek hafif ve sağlıklı bir çorbadır. Sebze çorbası, ciğerin yağlılığını dengeler ve yemeğe lezzet kater.
• Et suyu: Et suyu, Arnavut ciğerinin yanında servis edilebilecek besleyici bir çorbadır. Et suyu, ciğerin yağlılığını dengeler ve yemeğe lezzet kater.

Arnavut ciğerinin yanında servis edilecek yemekleri kişisel tercihlerinize göre seçebilirsiniz.