Armutların kararması nasıl önlenir? Konyalı çiftçi armutları koruyan yöntemi açıkladı

Armut kesildiğinde hava ile temas eder etmez meyvenin yüzeyindeki fenolik bileşikler oksijenle etkileşime girerek meyvenin kararmasına neden olabilir. Armutun kararmasını önlemek veya geciktirmek için birkaç yöntem kullanabilirsiniz. 

Limon suyu, meyve yüzeyindeki oksidasyonu yavaşlatarak kararmayı engeller. Armut dilimlerini taze sıkılmış limon suyu ile hafifçe sıvazlayarak ya da bir limon suyu ve su karışımına batırarak kararmayı önleyebilirsiniz. Armut dilimlerini soğuk suda bekletmek de kararmayı geciktirebilir. Ancak bu yöntem diğer yöntemler kadar etkili olmayabilir. Armut dilimlerini ananas suyu veya portakal suyu gibi asidik sıvılarda bekletmek kararmayı önleyebilir. Sarımsak da oksidasyonu yavaşlatma özelliğine sahiptir. Ancak, armudun tat profilini değiştirebilir.

Armutları oksijensiz bir ortamda, vakumlu bir kapta saklamak, oksidasyonu engelleyerek kararmayı önler. Marketlerde satılan meyve ve sebze taze tutma spreyleri, ascorbic asit (C vitamini) ve diğer maddeleri içererek oksidasyonu yavaşlatır. Armutu keser kesmez tüketmek, kararmaya fırsat vermez. Kestiğiniz armudu hemen buzdolabında saklamak, oksidasyon sürecini yavaşlatacaktır.

SUDA BEKLETİN

Meyveleri suda bekletmek işinizi görebilecek bir yöntem. Soyduğunuz meyveleri biraz suda bekletin. Bu işlem size zaman kazandıracaktır. Meyvelerin oksijenle temasınınkesileceğinden kararma olmayacaktır. Sadece su olduğundan dolayı da meyvelerinizde farklı bir tat oluşmayacaktır.

LİMONLA OVUN

Meyveleri limonla ovmak kullanılan klasik ama işe yarayan yöntemlerden bir diğeri. Soyduğunuz meyveleri suda bekletecek vaktiniz yoksa hemen ovarak işleminizi tamamlayabilirsiniz.

BALLI SUYA KOYUN

En etkili yöntem ise ballı sudur. Meyvelerinizi içine koyabileceğiniz büyüklükte bir kabın içini suyla doldurun ve içine bir tatlı kaşığı bal ilave edin. Böylece meyvelerinizde ekşi bir tat kalmayacak, meyvelerin aroması ve lezzeti bozulmayacaktır.

KARARMIŞ ARMUT NASIL TEMİZLENİR?

Kararmış armutları temizlemek için birkaç yöntem vardır. Kararma genellikle armutların oksijenle teması sonucu meydana gelir. İşte armut kararmasını gidermek için bazı öneriler:

Limon Suyu: Kararmış bölgeye limon suyu sürün. Limondaki asit oksidasyonu azaltabilir ve meyvenin rengini tazeleyebilir.

Sirke: Beyaz sirke de oksidasyonu azaltabilir. Bir miktar sirkeyi bir bez veya kağıt havluyla kararmış bölgeye uygulayın.

Tuz: Hafifçe nemlendirilmiş bir bezin üzerine biraz tuz serpin ve armutun kararmış bölgesini nazikçe ovun. Daha sonra armudu iyice durulayın.

Su ve Karbonat: Yarım çay kaşığı karbonatı birkaç damla su ile macun kıvamına getirin. Kararmış bölgelere bu karışımla nazikçe masaj yapın, sonra armudu suyla iyice durulayın.

Soğuk Su: Bazen armudu soğuk su altında hafifçe fırçalayarak veya ovarak kararmaları temizleyebilirsiniz.

Sıcak Su: Kararmış bölgeleri birkaç saniye boyunca sıcak suya batırabilirsiniz. Bu yöntem, yüzeydeki kararmayı hafifletebilir.

Kaynak: Hurriyet.com.tr