Antepli ciğerciler ciğer kavurmayı böyle yapıyor. Tencereye kesinlikle eklemelisiniz

Ciğer kavurması, lezzetli bir Türk yemeği olarak bilinir ve Gaziantep'te çok sevilir. İşte bu tarifin adım adım nasıl yapılacağı:

Malzemeler:

• 500 gram kuzu ciğer
• 1 adet büyük boy soğan (ince kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 adet kırmızı acı biber (ince doğranmış)
• 1 adet tatlı kırmızı biber (ince doğranmış)
• 3 domates (küp doğranmış)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sumak
• 1 küçük kase kıyılmış maydanoz, nane, dereotu karışımı
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılış:

Ciğerleri küp şeklinde doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine tuz serpip karıştırın. Bu şekilde ciğerleri 15-20 dakika kadar bekletin.

Tereyağını geniş bir tavada eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Üzerine ezilmiş sarımsakları ve pul biberi ilave edin. Birkaç saniye karıştırarak kavurmaya devam edin.

Ciğerleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak kızartın. Ciğerlerin rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

Ciğerler kızardıktan sonra biber salçasını ve domates salçasını ekleyin. Salçaları ciğerlerle iyice karıştırın.

Tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Ciğerlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Ardından ateşi kısın ve ciğerler yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada tencerenin kapağını kapatmayın, suyunu kontrol edebilirsiniz.

Ciğerler piştikten sonra Antep usulü ciğer kavurması servise hazır. Servis tabağına alın, limon dilimleri ve taze yeşilliklerle süsleyin.

Kaynak: hakimiyet.com