Yemeklerin tadını kaçıracak hasat. Tarladaki fiyatı cep yakıyor…

Artan enflasyon ve önüne geçilemeyen fiyatlar nedeniyle ekonomik kriz devam ediyor. Krizin etkin olduğu günlerde ise tarlalarda ve bağ bahçelerde hasat da başladı. Kavun, karpuz, soğan, patates, üzüm derken sıra şimdi de salçalık bibere geldi.

SALÇALIK BİBER FİYATI BELLİ OLDU

karamandan.com'un haberine göre Karaman'da salçalık biberin kilo fiyatı 25-30 lira seviyesinde. Göreni şok eden ve adeta cep yakan rakamlar salçaların az yapılacağı yorumlarını yaptırdı. Bu fiyatlar, çiftçi kesimini sevindirirken, salça yapımı planlayan ev hanımlarını düşündürmeye başladı. Salçalık kapya biberi üreticileri, bu yılki fiyat artışından oldukça memnun. Kapya biberlerinin talep görmesi, çiftçilerin yüzünü güldürüyor.

PÜF NOKTASIYLA BİBER SALÇASI TARİFİ

Biber salçası, geleneksel olarak Türk mutfağında sıklıkla kullanılan bir malzemedir. İşte evde biber salçası yapmanız için temel bir tarif:

Malzemeler:

• Kırmızı biber (tercihen tatlı veya acı)

• Tuz

Yapılış:

Kırmızı biberleri seçin: Kaliteli biber salçası yapmak için taze, olgun kırmızı biberleri seçmelisiniz. Acı veya tatlı biber tercihinize bağlıdır.

Biberleri yıkayın ve kurulayın: Biberleri yıkayın ve suyunu iyice süzdürün. Ardından biberleri temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın.

Biberleri hazırlayın: Biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın. Biberleri dilimleyebilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz.

Biberleri öğütün: Biberleri bir gıda işlemcisine veya blendere koyun ve püre haline getirin. Eğer blender kullanacaksanız, ara ara karışımı karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

Tuz ekleyin: Her 1 kg biber için yaklaşık olarak 1-2 yemek kaşığı kadar tuz ekleyin. Tuzu biber püresine iyice karıştırın.

Pişirme aşaması: Biberli karışımı geniş bir tencereye alın. Düşük ateşte, karışım suyunu bırakıp koyulaşana kadar pişirin. Bu süreç birkaç saat sürebilir. Arada sırada karışımı karıştırarak yapışmasını önleyin.

Kıvam kontrolü: Salça kıvamına gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Kıvam genellikle daha koyu ve yoğun bir hale gelmelidir.

Soğutma ve saklama: Salça piştikten sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin. Ardından temiz, kuru cam kavanozlara salçayı doldurun. Üzerini ince bir tabaka sızma zeytinyağı ile kaplayarak hava ile temasını önleyebilirsiniz. Kavanozları sıkıca kapatın.

ÖNEMLİ NOT: Biber salçasını kavanozlarda serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde uzun bir süre taze kalacaktır.

Kaynak: karamandan.com

Derleme: hakimiyet.com