Pişirdiğim börek çıtır çıtır olmuyor diyenlere 36 yıllık börek ustasının tüyosu! Çıtırtısı salondan duyulacak 

Çıtır börek yapmak, bazı insanlar için karmaşık görünebilir, ancak aslında temel bir börek tarifiyle başlamak oldukça kolaydır. Yaptığınız böreklerin arzu ettiğiniz gibi olmadığını hissediyorsanız işte size çıtır çıtır börek yapmanın püf noktaları.

36 yıllık deneyimiyle Sarıyer'de börekçilik yapan Ragıp İsmailoğlu Usta, çıtır çıtır börek yapmanın püf noktalarını paylaşıyor.

Soda

Hazır yufkadan yaptığınız böreklerinizin üzerine yumurta sarısı sürerken içine biraz da soda katın. Hatta bir şişe sodayı direkt böreklerinizin üzerine de dökebilirsiniz. Bu kadar suyun içinde nasıl pişecek diye korkmayın, çünkü sonuca siz de inanamayacaksınız. Çıtır çıtır olan dışına rağmen içi de bir o kadar yumuşak kalacak!

Yoğurt

Eğer evde yumurta yoksa ya da kokusu sizi rahatsız ediyorsa üzülmeyin. Yoğurt imdadınıza yetişir! Birkaç kaşığın içine zeytinyağı koyup böreklerinizin üstüne sürebilirsiniz. Bu sayede nar gibi kızaran börekler yapabilirsiniz!

ÇITIR ÇITIR BÖREK YAPMAK İÇİN İHTİYACINIZ OLAN HER ŞEY!

Malzemeler:

Yufka veya baklavalık börek hamuru
İç harcı için istediğiniz malzemeler (örneğin, peynir, ıspanak, kıyma, patates, vs.)
Sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Yumurta (isteğe bağlı, böreklerin üzerine sürmek için)
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzerini süslemek için)

Yapılışı:

İlk adım, iç harcınızı hazırlamaktır. Hangi malzemeleri kullanacaksanız, bunları önceden pişirip soğumaya bırakın. Örneğin, peynirli börek yapacaksanız, peyniri rendeleyin. Ispanaklı börek yapacaksanız, ıspanakları doğrayın ve suyunu sıkın.

Börek hamurunu hazırlayın. Eğer yufka kullanıyorsanız, yufkaları tezgahınıza serin ve her birini sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Baklavalık börek hamuru kullanıyorsanız, ince katmanları ayırın ve yağlayın.

Yağladığınız börek hamurlarını istediğiniz boyuta kesin veya börek yapmak istediğiniz şekle göre düzenleyin. Genellikle üçgen veya rulo şekli tercih edilir.

İç harcı hamurların üzerine yerleştirin. İsterseniz iç harcın üzerine biraz yumurta sürerek böreklerin daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.

Hamuru katlayarak veya rulo yaparak börekleri şekillendirin.

Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine tekrar sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlanmış fırında börekler altın rengini alana kadar pişirin. Pişirme süresi hamurun kalınlığına ve iç harca bağlı olarak değişebilir, genellikle 20-30 dakika sürer.

Çıtır böreklerinizi fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından servis yapabilirsiniz.

Çıtır börek yapmak aslında oldukça keyifli bir deneyimdir. Malzemelerinizi ve iç harcınızı seçerek kendi lezzetinizi oluşturabilirsiniz. Başlangıçta bazı pratikler gerekebilir, ancak deneyim kazandıkça daha da iyileşeceksiniz.

Derleme: Hakimiyet.com Kaynak: Onedio.com