Köfteci Yusuf bile tarifini soracak! İşte sulu ve yumuşak anne köftesi tarifi

Son zamanlarda fast food tarzı köfteciler neredeyse her yerde var. Köfteleri de mezeleri de oldukça güzel. Ancak lokanta usulü köfte ne kadar güzel olursa olsun annenizin yaptığı köftenin tadı d kokusu da bir başka olur. Koyduğu malzeme, eklediği ürün kadar elinin lezzeti de geçer o köfteye.

Yumuşacık içi sulu sulu köfteleri yemek de bize düşer! İşte böyle sulu sulu yumuşacık ancak asla dağılmayan anne köftesi tarifini sizler için hazırladık. Şimdiden afiyet olsun.

ANNE USULÜ KÖFTE TARİFİ

MALZEMELER

500 gr dana kıyma(tercihen döş )
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
3 dilim bayat ekmek veya 3 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tepeli karbonat veya kabartma tozu
1 adet yumurta
1 fincan ekmekleri ıslatmak için süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon

Karar.com'da yer alan içeriğe göre anne köftesi yapılışı için; "Enfes anne köftesi tarifi için öncelikle yoğurma kabına döş etinden çekilmiş dana kıymayı, rendelenmiş sarım ve soğanın suyunu ekleyelim. Ardından bayat ekmekleri sütle iyice ıslatıp fazlasını sıkalım. Ekmeği de karışımın içine ekleyelim. Daha sonra karbonat veya kabartma tozunu, yumurtayı, tuzu, karabiberi, pul biberi, kekiği, kimyonu ekleyip harcımızı bir güzel yoğuralım. Buradaki püf nokta sakız kıvamına gelinceye kadar yoğurmak. Daha sonra köfte harcının üzerini streçle kapatalım ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirelim. Bu süre sonunda buzdolabından köfteleri alıp şekil verelim. Az yağda teflon veya granit tava içerisinde köftelerin her iki tarafını da kızartalım. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alalım. İşte enfes anne köftesi hazır..." talimatını harfiyen yerine getirmeniz gerekiyor.

DAĞILMAYAN KÖFTE İÇİN İYİCE YOĞURUN

Köfte yapmak, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak köftelerin pişerken dağılmaması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte dağılmayan köfte yapmanın sırları:

- Köfte harcını hazırlarken, kıymayı iyice yoğurun. Kıyma ne kadar yoğrulursa, köfteler o kadar iyi tutar.

- Köfte harcına ekmek içi, galeta unu veya pirinç gibi bağlayıcı malzemeler ekleyin. Bu malzemeler, köftelerin dağılmadan pişmesine yardımcı olur.

- Köfte harcına yumurta kırın. Yumurta da bağlayıcı bir malzemedir ve köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.

- Köfte harcına soğan rendeleyin veya çok küçük doğrayın. Soğan, hem lezzet hem de nem verir. Ancak soğan suyunu sıkarak fazla nemden kurtulun. Aksi halde köfteler dağılabilir.

- Köfte harcına baharatlar ekleyin. Karabiber, kimyon, kekik, pul biber gibi baharatlar, köftelere renk ve aroma katar.

- Köfte harcını buzdolabında dinlendirin. En az yarım saat bekletmek, köftelerin daha iyi şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.

- Köfteleri şekillendirirken, avucunuzun içinde bastırarak yuvarlayın. Köfteler ne kadar sıkı olursa, o kadar iyi pişer.

- Köfteleri pişirmeden önce unlayın veya yağlayın. Un veya yağ, köftelerin dış yüzeyini kaplayarak dağılmayı önler.

- Köfteleri kızgın yağda kızartın veya fırında pişirin. Pişirme sırasında köftelere çok fazla dokunmayın veya çevirmeyin. Böylece köftelerin şekli bozulmaz.

Derleme: Hakimiyet.com Kaynak: Karar.com